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Unser neuer Küchenmagier in der Kuchlmasterei

Liebe Gäste, Kunden, Freunde und Besucher,

es ist soweit:

Nachdem uns unser Küchenchef Gonzalo Luzarraga aus privaten Gründen nach der Eröffnungsphase im November verlassen, und sein Sous-Chef Alexander Gocev die Küche absolut kompetent bis Silvester interimistisch geführt hatte, konnten wir nun Felix Albiez als Küchenchef für uns gewinnen, welcher bereits seit 1. Jänner gemeinsam mit Sous-Chefin Natalie Franz, Chef-Rôtisseur Lucas Weber und Chef-Patissière Lora Gocev virtuos unsere Herdplatten in der Kuchlmasterei rockt.

Hier geht´s zu seiner spannenden Speisekarte!

Ein wenig zu seiner Vita: 

Nach diversen Erfahrungen im europäischen In- und Ausland wie z.B. Irland und dem Schwarzwald konnte er Stationen wie Silvio Nickol/Velden und Joachim Gradwohl/Fabios verbuchen. Konstantin Filippou begleitete er etwa vier Jahre lang, davon ca. zwei als sein Sous-Chef, sowohl im „Novelli“, als auch in seinem eigenen Restaurant „Konstantin Filippou“.

Danach trug er maßgeblich als Küchenchef zum Erfolg des Low-Carb-Restaurants „Loca“ in Wien bei, um schließlich und glücklicherweise bei uns zu landen. Hier kocht er nun extrem geschmackskonzentriert. Ich persönlich möchte ihm keine bestimmte Richtung (auch wenngleich eine gewisse Frankophilität vorhanden ist) andichten; aber wie sagte bereits Pierre Gagnaire:

„L´important c´est la sauce!“

Dies scheint der Felix als Dogma zu betrachten, zum Glück für unsere Gäste – Hosianna…..   🙂

Selbstverständlich arbeite ich auch wieder mit Nachdruck daran, erstmal alles durchzukosten, auf dass ich ja die richtigen Weine zu Felix´ Küche finde 😉 !

Nun freuen wir uns auf Euch, und darauf, Euch gemeinsam der kulinarischen Glückseligkeit ein Stück näher zu bringen!

Ganz herzliche und gastrophile Grüße,

Euer Patrick Hopf

Meine neue Heimat – Die Kuchlmasterei

Liebe Freunde, Besucher und Gäste,

ich habe wieder eine neue, spannende und interessante neue gastronomische Heimat gefunden: Die Kuchlmasterei in der Oberen Weißgerberstrasse 6 im dritten Bezirk.

Zusammen mit Küchenchef Gonzalo Luzarraga, Head Chef Alexander Gocev (Update: Mittlerweile haben wir einen Küchenchef-Wechsel  vollzogen, der liebe Felix Albiez zaubert nun an unserem Herd) und Geschäftsführer Roland Puschner und dem Rest unseres Teams darf ich als Maître und Suffmeister (Sommelier – vielen Dank an die Sternefresser für diese witzige Berufsbezeichnung   🙂 ) diese großartigen Menschen unterstützen, und ich hoffe, das dies nun einmal länger eine Heimat bleiben wird, da ja die letzten drei Jahre eher turbulent waren, wie manche wissen. Ich bin aber zuversichtlich, denn wenn man endlich wieder ausschließlich mit Topleuten arbeiten darf, ist das Arbeitsfundament gleich ein ganz anderes, und die Zusammenarbeit ist wie geile Schokolade essen – ein Genuss.

Hier gibt es ein wenig mehr Info:

Restaurant Kuchlmasterei

Nun hoffe ich, dass wir einen tollen Start haben, und einige bekannte Gesichter wieder als Gäste begrüßen zu dürfen.

Auf bald

Mit ganz herzlichen und gastrophilen Grüßen

Euer Patrick Hopf